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      食品凈化車間的規范操作

      來源: 發布時間:2017-06-01 927 次瀏覽

          對于食品凈化車間的設計與設施要遠離有害區域,建筑結構要完善,能滿足生產工藝與質量,給排水系統要跟上生產需要,設施要滿足要求。污水的排放要達到國家的標準,加工后產生的廢棄物遠離生產車間,煙道出口和引風機兩者間要設置除塵裝置,管道與管線盡量集中。冷氣管避免在生產線和包裝臺上通過,不讓冷凝水掉入食品中,凈化車間內人員占地面積1.5平方米,車間高度為3米左右。對于食品的生產工序必要時應設置水幕和風幕等設備,車間內要保持良好通風,使用機械通風時換氣量滿足每小時3次左右,機械通風管道距地面2米為宜,并遠離污染源與排風口,開口處應設置防護罩,食品凈化車間內要有充足的自然采光和照明。消毒池壁內側與墻體為45度坡型,淋浴室可分散設置。
          食品凈化車間要設定衛生管理機構,配備經過培訓的專職食品衛生管理人員,建立設備設施維修,做好定期檢測,避免食品污染。同時要制定有效的清洗和消毒方法。各種藥劑的使用種類和范圍要經過衛生監督部門的批準,達標后方可排放,廠區設定的污染收集設施為密封式,要在一定時間內處理,車間內工作人員每年要進行一次體檢。對于食品生產過程中的衛生要求,原材料要檢驗和化驗,合格后才能使用,生產設備和工具要在使用前清洗徹底,消毒檢測設備時,不能污染食品。包裝上的標簽要按照相關規定執行,生產過程中的各項原始記錄要保存好,保存期應較改產品的商品保存期延長6個月為宜。

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